MALZEMELER

Kore Yemekleri İçin Temel Malzemeler

Kore mutfağının o kendine has, derin ve katmanlı lezzet profilinin sırrı, mutfağınızda bulunduracağınız doğru Kore yemekleri malzemeleri seçiminde saklıdır. Evde gerçek bir Kimchi, Bibimbap veya Tteokbokki hazırlamak istiyorsanız, doğru aromayı yakalamanın yolu bu malzemeleri yakından tanımaktan ve hangisine nerede ihtiyaç duyacağınızı bilmekten geçer. Kore mutfağı ürünleri, sadece birer içerik değil; fermente soslardan özenle kurutulmuş baharatlara kadar her biri yemeğe ruhunu veren temel yapı taşlarıdır. Bu kapsamlı rehberde, Kore yemekleri malzemeleri arasından hangilerini kilerinizde mutlaka bulundurmanız gerektiğini kategorilere ayırarak hazırladım. İster Uzak Doğu mutfağına yeni adım atan bir meraklı olun, ister profesyonel bir lezzet avcısı; doğru Kore yemek ürünleri ile mutfağınızda otantik bir Kore esintisi yaratmaya hazırsınız. İşte kilerinizin olmazsa olmazları.

Gochujang: Kore Acı Biber Ezmesi

Kore yemeklerine derin acılık, tatlılık ve benzersiz lezzet katan fermente acı biber salçası.

Doenjang: Kore Soya Fasulyesi Ezmesi

Kore yemeklerine tuzlu ve yoğun bir lezzet veren fermente soya fasulyesi ezmesi.

Ganjang: Kore Soya Sosu

Kore yemeklerini derinleştiren, fermente soya fasulyesinden üretilen geleneksel soya sosu.

Gulsoseu: Kore İstiridye Sosu

İstiridye özünden yapılan, sote ve et yemeklerine yoğun lezzet ve parlaklık katan kıvamlı sos.

Myeolchi Aekjeot: Kore Balık Sosu

Yemeklere ve kimchilere derin tuzluluk ve deniz lezzeti katan fermente sos.

Chamgireum: Kore Susam Yağı

Fındıksı kokuyu ve zengin aromayı veren, susamdan sıkılan geleneksel yağ.

Kkul: Geleneksel Kore Balı

Kore yemeklerini tatlandıran, etleri yumuşatan ve doğal bir derinlik katan geleneksel lezzet.

Maesil Cheong: Yeşil Erik Şurubu

Kore yeşil eriğinin şekerle fermente edilmesiyle yapılan, yemeklerde kullanılan sos.

Mulyeot: Kore Mısır Şurubu

Yemek ve soslara tatlılık, kıvam ve parlaklık kazandıran berrak Kore nişasta şurubu.

Pat-anggeum: Kore Kırmızı Fasulye Ezmesi

Kore tatlılarına doğal, kadifemsi ve yoğunluk katan geleneksel tatlı ezme.

Ssal sikcho: Kore Pirinç Sirkesi

Fermente pirinçten üretilen, yemeklere dengeli, hafif ve yumuşak bir ekşilik katar.

Ssamjang: Kore Ssam Kültürü Sosu

Doenjang ve gochujang ezmelerinden yapılan, lezzetli fermente sos.

Myulchi: Kurutulmuş Hamsi

Kore mutfağında kullanılan, küçük, kurutulmuş, yoğun lezzet veren hamsi balığı.

Ma-reun Saewoo: Kurutulmuş Karides

Kore mutfağında kullanılan, kurutulmuş, yoğun aromalı küçük karides.

Dasima: Kurutulmuş Deniz Yosunu

Kore mutfağında kullanılan, lezzet zengini, kurutulmuş kelp (deniz yosunu) türü.

Dashi: Yuksu Yemekler İçin Stok

Kore mutfağında kullanılan, lezzet açısından zengin, balık ve yosun bazlı temel et suyu.

Gim: Kore Usulü Deniz Yosunu Yaprağı

Kore mutfağında kullanılan, ince, tuzlu ve kavrulmuş deniz yosunu yaprağı.

Dasida: Kore Usulü Yemek Bulyonu

Kore mutfağında kullanılan, et veya sebze aromalı, toz formda hazır bulyon karışımı.

Daechu: Hünnap Kurutulmuş Çin Hurması

Kore mutfağında kullanılan, tatlı, kurutulmuş Kore hurması (jujube) meyvesi.

Pyogo beoseot: Shiitake Mantarı

Kore mutfağında kullanılan, etsi dokulu, aromatik ve besleyici shiitake mantarı.

Insam: Kore Ginseng Kökü

Kore mutfağında kullanılan, şifalı, aromatik ve enerji verici ginseng kökü.

Ueong: Dulavrat Otu Kökü

Kore mutfağında kullanılan, lifli, hafif tatlı ve topraksı aromalı dulavratotu kökü.

Hwang-gi: Kurutulmuş Geven Otu Kökü

Kore mutfağında kullanılan, hafif tatlı, şifalı özellikli kurutulmuş astragalus kökü.

Dang-gui: Melek Otu Kökü

Kore mutfağında kullanılan, aromatik, şifalı özellikli melek otu kökü.

Dae-du Kong: Soya Fasulyesi

Kore mutfağında kullanılan, protein açısından zengin, sarı renkli soya fasulyesi.

Twigim/Buchim Garu: Kızartma Unu

Kore mutfağında kızartma ve pankeklerde kullanılan, hafif kaplama sağlayan un karışımı.

İnjeolmi Garu: Kavrulmuş Soya Fasulyesi Unu

Kavrulmuş soya fasulyesinden yapılan, tatlılarda kullanılan ince ve aromatik toz.

Pat: Kırmızı Adzuki Fasulyesi

Kore mutfağında kullanılan, tatlı ve tuzlu tariflerde yer alan kırmızı fasulye.

Geomeun-kong: Siyah Soya Fasulyesi

Kore mutfağında kullanılan, siyah renkli, protein açısından zengin soya fasulyesi.

Heukmi: Kore Siyah Pirinç

Kore mutfağında kullanılan, mor-siyah renkli, besleyici ve aromatik siyah pirinç.

Nok-du: Kore Maş Fasulyesi

Kore mutfağında kullanılan, küçük, yeşil renkli, besleyici maş fasulyesi.

Ssal: Geleneksel Kore Beyaz Pirinci

Kore mutfağının temel besini olan, beyaz, kısa taneli yerli pirinç.

Ijipteu Kong: Mısır Nohutu

Kore mutfağında kullanılan, iri taneli, krem renkli ve besleyici Mısır nohutu.

Kkaen-ip: Aromatik Perilla Yaprağı

Kore mutfağında kullanılan, aromatik, nane benzeri tadı olan perilla yaprağı.

Myeong-i-namul: Yabani Sarımsak

Kore mutfağında kullanılan, sarımsak aromalı, fermente veya taze tüketilen ot.

Ssuk: Pelin Otu (Misk Otu)

Kore mutfağında kullanılan, aromatik, hafif acımsı tadıyla bilinen pelin otu.

Minari: Kore Su Teresi (Japon Su Maydonozu)

Kore mutfağında kullanılan, taze, hafif aromatik ve ferahlatıcı su bitkisi.

Gosari: Kore Eğrelti Otu Filizi

Kore mutfağında kullanılan, hafif acımsı aromalı, kurutulmuş eğrelti otu filizi.

Bu-chu: Kore Yassı Frenk Soğanı

Kore mutfağında kullanılan, sarımsak aromalı, ince yapraklı Kore frenk soğanı.

Dae-pa: Kore Pırasa Soğanı

Kore mutfağında kullanılan, kalın, aromatik ve hafif tatlı büyük yeşil soğan.

Mu: Kore Turpu (Japon Turpu)

Kore mutfağında kullanılan, sulu, hafif tatlı ve gevrek beyaz turp türü.

Baechu: Kimchi Lahanası (Çin Lahanası)

Kore mutfağında kullanılan, kimchi yapımında temel olan Çin lahanası türü.

Chamkkae: Kore Yerli Susamı

Kore mutfağında kullanılan, kavrulmuş aromalı, yağlı ve besleyici susam tohumu.

Huchu: Siyah/Beyaz Karabiber

Kore mutfağında kullanılan, yemeklere keskin aroma ve hafif acılık veren karabiber.

Gochugaru: Kırmızı Toz/Pul Biber

Kore mutfağında kullanılan, orta acılıkta, hafif tatlı aromalı kırmızı biber tozu.

So-myeon: İnce Buğday Eriştesi

İnce, buğday bazlı Kore eriştesi; çorba ve soğuk noodle yemeklerinde kullanılır.

Memil-myeon: Karabuğday Eriştesi

Karabuğday bazlı Kore eriştesi; soğuk, hafif ve besleyici noodle yemeklerinde kullanılır.

Dang-myeon: Tatlı Patates Eriştesi

Tatlı patates nişastasından yapılan, şeffaf, elastik yapılı Kore cam eriştesi.