Lahanayı dört parçaya bölün ve yıkayın. Yaprak aralarına tuz serperek 3–4 saat bekletin. Arada ters çevirin. Yapraklar yumuşadığında 3 kez yıkayın ve süzdürün.
Pirinç unu ve suyu karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Pul biber, sarımsak, zencefil, elma suyu, soya sosu ve balık sosunu karıştırın. Soğuyan pirinç karışımını ekleyin. Ardından turp, havuç, soğan ve taze soğanı ilave edin.
Hazırladığınız sosu lahananın her yaprağına sürün. Dış yaprakla sararak sıkıca kapatın ve hava kalmayacak şekilde kaba yerleştirin.
1–2 gün oda sıcaklığında bekletin. Ardından 0–5°C buzdolabında 10 gün dinlendirin. En iyi lezzet 2–4 hafta sonra ortaya çıkar.
