Sebzeleri hazırlayın: Soğan, patates, kabak ve beyaz turpu küçük ve eşit küpler halinde doğrayın. Küçük doğramak sosun dengeli dağılmasını sağlar.
Eti kavurun: Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve dana etlerini yüksek ateşte mühürleyin. Rengi dönmeye başladığında mirin ekleyin ve 5–6 dakika kavurun.
Noodle’ları haşlayın: Kaynar suya udon noodle’ları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından süzüp soğuk sudan geçirerek nişastasını arındırın.
Sebzeleri ekleyin: Kavrulmuş etin üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin ve hafif yumuşayana kadar pişirin.
Siyah fasulye sosunu kavurun: Tavaya 4 yemek kaşığı chunjang ekleyin ve 1 dakika kavurun. Bu adım sosun çiğ tadını giderir.
Kıvam verin: Ayrı bir kapta nişasta ve şekeri biraz suyla karıştırın. Tavaya 2 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından nişastalı karışımı yavaşça ekleyerek sos koyulaşana kadar karıştırın.
Servis edin: Haşlanmış noodle’ları kaselere alın ve üzerine bol siyah fasulye sosu dökün. İsteğe bağlı olarak salatalık, susam veya susam yağı ile süsleyin.
