Malzemeler
Aletler
Method
Et Suyunu Hazırlayın
- Fırını 230°C’ye ısıtın. Tavuk butlarını, havuçları, soğan ve zencefili tuz ve susam yağı ile karıştırın.
- Malzemeleri fırın tepsisine yerleştirip 35 dakika kızartın.
- Kızaran malzemeleri büyük bir tencereye alın, üzerine 4 litre su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Tavuk etlerini çıkarıp kemiklerinden ayırın, kemikleri tekrar tencereye koyarak 30 dakika daha kaynatın.
- Et suyunu süzün. Lezzet için 1 yemek kaşığı gochujang veya 4 yemek kaşığı soya sosu ekleyin.
Erişteleri Hazırlayın
- Unu geniş bir kaseye alın, susam yağını ekleyin. Ortasında çukur açıp yumurta ve yumurta sarılarını ekleyin, karıştırın.
- Hamuru 5 dakika yoğurun, streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru açın ve 3 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Makina kullanıyorsanız hamuru eşit kalınlıkta açabilirsiniz.
- Üzerine un serpin, yapışmamasını sağlayın.
Ramen’i Servis Edin
- Erişteleri kaynar suda 2 dakika haşlayın, süzün.
- Et suyunu ayrı bir tencerede ısıtın.
- Derin kaselere önce erişteleri, ardından tavuk etini ekleyin. Üzerine sıcak et suyunu dökün.
- İsteğe bağlı malzemeleri ekleyin: kimchi, haşlanmış yumurta (6–7 dakika haşlanmış), doğranmış yeşil soğan, ıspanak (30–45 saniye haşlanıp soğuk suya alınmış), mantar (kısa sürede sote).
- Son olarak nori ve baharatları ekleyerek servis edin.
Notlar
İpuçları:
- Yumurta sarısı hafif akışkan olmalı: 6–7 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
- Ispanak canlı yeşil kalmalı: 30–45 saniye kaynar suda, sonra soğuk suda.
- Mantarlar aromalı ve yumuşak olmalı: kısa süre soteleyin, susam yağı veya soya sosu ekleyin.
- Tavuk yerine et veya sebze bazlı et suyu kullanabilirsiniz.
- Erişteleri ev yapımı yerine hazır ramen eriştesi ile pratikleştirebilirsiniz.
- Et suyuna kombu dashi veya farklı baharatlar ekleyerek aromayı değiştirebilirsiniz.
- Üzeri için favori sebzelerinizi veya deniz ürünlerini ekleyebilirsiniz.
