Malzemeler
Method
- Sebzeleri hazırlayın. Turpu soyun ve yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Yeşil soğanları 3–4 cm uzunluğunda kesin.
- Pirinç bulamacını hazırlayın. Su ve pirinç ununu küçük bir tencerede çırparak pişirin. Kaynadıktan sonra 3 dakika daha karıştırarak koyulaştırın. Soğumaya bırakın.
- Kimchi sosunu hazırlayın. Elma, soğan, sarımsak, zencefil ve balık sosunu mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin.Geniş bir kapta turpları, soğuyan pirinç bulamacını, hazırladığınız sosu, kırmızı pul biberi ve tuzu karıştırın.Son olarak yeşil soğanları ekleyin ve tüm malzemeler eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.
- Fermantasyon süreci. Karışımı cam bir kavanoza aktarın ve bastırarak hava boşluklarını azaltın.Oda sıcaklığında 2–3 gün bekletin.Ardından buzdolabında 4–5 gün dinlendirin.6–8 gün sonunda servis etmeye hazırdır.
Notlar
🧊 Saklama Koşulları
Buzdolabında, hava geçirmez kapta 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Fermantasyon ilerledikçe lezzet daha ekşi ve yoğun hale gelir.💡 Notlar
- Geleneksel tarifte tuzlu karides (saeujeot) kullanılır; Türkiye’de zor bulunduğu için bu tarifte kullanılmamıştır.
- Kore kırmızı pul biberi (gochugaru) yerine farklı bir pul biber kullanırsanız renk ve aroma değişebilir.
- En iyi sonucu kış mevsiminde hasat edilen Kore turpu ile alırsınız.
