Malzemeler
Method
- Hamuru hazırla Unu eleyerek geniş bir kaba al.Ayrı bir kapta mayayı ılık sütün yarısıyla erit, karıştırıp 10-15 dk beklet (maya aktif olsun).Üzerine kalan sütü, şekeri ve yağı ekleyip karıştır. Bu sıvıyı unun üzerine azar azar dökerek spatula ile karıştır, önce cıvık sonra yumuşak hamur kıvamı alana dek devam et.Tezgâha alıp 10-15 dk yoğur (esnek ve pürüzsüz olmalı).Hamuru top yap, yağlanmış kaba koy, nemli bezle örtüp 28-30°C’de 30-40 dk mayalandır (hacmi iki katına çıksın).
- İç harcı hazırla Esmer şeker + tarçın + doğranmış kuruyemişleri (ceviz/badem vb.) karıştır.
- Şekillendir ve pişirTavaya 2 yemek kaşığı yağ koy, kısık ateşte ısıt.Ele hafif yağ sür, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al.Her parçayı elinle yassı aç, ortaya 1-1.5 kaşık iç harç koy.Kenarları ortaya toplayıp iyice kapat.Yağlanmış tavaya yerleştir, bir tarafı altın rengi olana dek 2-3 dk kızart.Çevir, spatula ile hafifçe bastırarak diğer tarafı da 2-3 dk pişir (toplam 4-6 dk).İç şeker eriyip akışkan olana dek kısık ateşte tut, yakmamaya dikkat et.
Notlar
- En lezzetlisi taze ve sıcakken yenir.
- Kalanları soğuduktan sonra hava geçirmez kapta buzdolabında 2-3 gün sakla.
- Yeniden ısıtmak için: Tavada az yağda her iki tarafı hafifçe kızart (çıtır çıtır olur) ya da air fryer/toaster oven’da 3-5 dk ısıt. Mikrodalgada ısıtırsan hamur yumuşar, çıtır olmaz – mümkünse kaçın.
- Dondurmak istersen: Pişmiş hotteok’ları soğut, buzdolabı poşetinde dondur (1 aya kadar). Çözdürdükten sonra tavada veya fırında ısıt.
- Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında 1 gün tutabilirsin (mayalanmaya devam eder, sorun yok).
