Kore yemeklerinden biri olan Gochujang jjiage oldukça lezzetli ve kolaydır. Gochujang jjiage sebzelerin ve Kore salçası olan Gochujang’ın beraber harmanlandığı bir sebze güvecidir.

Evde bulunan sebzelerden veya kendi sevdiğiniz sebzeleri ekleyerek sizde bu güveci yapabilirsiniz. Türk yemekleri içerisinde Sebzeli Türlü’nün; Gochujang jjiage ile oldukça benzer olduğunu söyleyebilirim. Tabi biraz baharatlısı..

İçindekiler/Malzemeler

• 2 adet mantar
• 2 adet orta boy patates
• Yarım kabak
• 1 adet soğan
• 2 adet sarımsak
• 1 adet biber
• Yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı dasida (et bulyonu)
• 2 yemek kaşığı gochujang
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

İlk olarak sebzeleri orta büyüklükte doğruyoruz. Mevsimine göre taze sebzeleri kullanarak sizde kendi sebze güvecini yapabilirsiniz. İster çok çeşitli sebzeler olsun ister ise sadece bir sebzeden lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

Sarımsak, biber ve yeşil soğanı doğradıktan sonra ayrı bir kap içerisine alıyoruz. Bunları sos ile birlikte pişirmeye başlayacağız.

Tenceremizin içerisine 1 litreye yakın su ekliyoruz. Daha sonra isterseniz su ekleyebilirsiniz. Su kaynadıktan sonra 2 yemek kaşığı dasida ekleyerek iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Daha önce Dasida’nın et bulyon olduğunu ifade etmiştim. Siz kendi tercihinize göre güvecin bazını seçebilirsiniz. Sebzeye suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.

Karışımın içerisine 2 yemek kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ve doğradığımız sarımsak ve biberleri ekliyoruz. Kullandığınız gochujang ve kırmızı biberin acılık oranına göre sizin kendi ölçülerinizi belirlemeniz daha iyi olacaktır. Çünkü herkesin acıya karşı hassaslığı aynı değildir.

Hazırladığımız sos kaynamaya başladıktan sonra kalan sebzelerimizi ekleyerek güvecimizi pişirmeye devam ediyoruz.

Sebze güvecini patatesler yumuşayana kadar pişirmemiz yeterli olacaktır. Ocaktan almadan son olarak yeşil soğanları tenceremizin içerisine ekliyoruz.

Özellikle kış aylarında içimizi ısıtacak baharatlı bu güveci yemenizi tavsiye ederim. Kore’de yaşarken fark ettiğim şeylerden biriside insanlar mangal tarzı et tükettikten sonra acı güveçler yemeyi tercih ediyor. Bu şekilde kendilerini daha rahat ve tam anlamında doymuş hissediyorlarmış. Bende bunu deneyimledikten sonra haklı olduklarını düşünüyorum.

Daha önce sizinle farklı bir güveç tarifi paylaşmıştım. İsterseniz buradan göz atabilirsiniz.

Umarım tarifi beğenirsiniz. Herkese afiyet olsun..